黄豆

科属：豆科植物中的大豆属
原产地：中国
别名：大豆、毛豆
学名：大豆

营养与食用：
大豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，大豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，大豆中还含有丰富的食物纤维，大豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；大豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，大豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。大豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；大豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。大豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。