科属：豆科植物中的大豆属原产地：中国别名：大豆、毛豆学名：大豆营养与食用： 大豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，大豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，大豆中还含有丰富的食物纤维，大豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；大豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，大豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇

科属：豆科植物中的大豆属原产地：中国别名：大豆、毛豆学名：大豆营养与食用： 大豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，大豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，大豆中还含有丰富的食物纤维，大豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；大豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，大豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇

科属：豆科、豌豆属原产地：亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚别名：麦豌豆、寒豆、麦豆、麻累、蚕豆学名：Pisum sativum Linn英文名：Garden Pea形态特征整体特征 一年生缠绕草本，高90~180cm，全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶片特征 叶具小叶4-6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形，长2-5厘米，宽1-2.5厘米，全缘;托叶叶状，卵形，基部耳状包围叶柄。荚果特征 荚果长椭圆形，长5~10cm，内有坚纸质衬皮子房无毛，花柱扁，内面有髯毛。荚果肿胀，长椭圆形，长2.5-10厘米，宽0.7-14厘米，顶端斜急尖，背部近

科属：豆科菜豆属原产地：热带美洲别名：菜豆、豆角、敏豆、芸豆、白芸豆学名：Phaseolus营养与食用： 含大量的铁质，具有造血、补血作用，炒煮时汤色常呈黑褐色，这是铁质氧化现象，最好连汤食用，不可倒弃。患有脚气病，脚部浮肿，豆荚含粗纤维多，便秘患者多量食用，可促使粪便通畅。药用：甘、淡、平，滋养解热，利尿消肿，治疗水肿，脚气病，暑热烦渴。

科属：豆科豇豆属原产地：印度和中东别名：羊角、豆角、角豆、饭豆、腰豆、长豆学名：Vigna unguiculata英文名：Cowpea营养与食用： 豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌。

甘蓝（Brassica oleraceaL.）为十字花科芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪，

西蓝花，西兰花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。生物特征西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。西蓝花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿

冰菜，是一种新兴的珍贵蔬菜，具有很高的营养价值，在广西试种效果良好，具有广阔的应用和推广价值。现根据冰菜被引进试种的成功栽培经验，总结出一套适合广西种植的生产管理技术。 冰菜为一、二年生肉质草本，也叫水晶花、冰草等，属番杏科。 南非是冰菜的原产地，部分在西亚和欧洲种植，是近年来引自日本的新兴蔬菜，其幼嫩的茎和叶片作为蔬菜食用，鲜嫩爽滑。冰菜因植株的茎和叶片表面肉眼看起来像冰晶一样，所以被人们称为冰菜。冰菜分枝较多，耐采摘，食用方便，营养价值高，在市场上很受欢迎，属于“贵族菜”。 在温室大棚

白菜，（Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）为二年生草本植物，大叶，花淡黄色，原产于中国。又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。大白菜与小白菜是近亲，同属芸薹一种，和原产地中海沿岸的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。大白菜品种繁多，营养丰富，且具有一定的药用价值。形态特征按形态大白菜分为四个变种，其中结球变种又分为三个生态型。白菜散叶变种（var.dissolutaLi）是结球白菜的原始类型，叶片披张，不形成叶球。抗逆性强，纤