在日常蔬菜的购买上，消费者应当选择大小、形状和色泽正常的蔬菜产品，不要一味挑过大的和色泽鲜艳的，因为不正常的大小、形状和色泽很有可能是不规范用药所致。看颜色 有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶市区平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不易选购。看形状 形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在在栽培过程中用过激素。未用过

从蔬菜的安全性上将，反季节蔬菜和应季蔬菜没有差别，只是在营养和风味上存在一定的差异。相对于没有新鲜蔬菜可食的情况，反季节蔬菜还是为老百姓提供了更多的选择，满足了大家对新鲜蔬菜的需求。 简单来讲，反季节蔬菜生产只是一种栽培技术，而其中出现的质量安全问题并不在于技术本身，而在于技术使用者是否正确、规范地运用了这一技术，我们不能因噎厌食，将反季节蔬菜一棒打死。 反季节蔬菜，乃至应季蔬菜的安全是建立在规范生产的基础上的，但是免不了存在一些急功近利的农户和不法企业为了谋取高额利润而无视消费者的健康，滥

近年来，催熟剂、膨大剂、催红素、增甜剂等植物生长调节剂越来越受到人们的关注，“孩子吃了施用植物激素的果蔬会早熟”、“植物激素有害于人类身体健康”之类的言论也将植物激素推上了风口浪尖。实际上，植物激素归属于农药范畴，属于低毒和微毒农药，期生产和使用跟普通农药一样受到国家相关部门的严格监管。任何一种植物生长调节剂在推广使用前都必须进行药效、毒理、残留和环境影响等多项试验评估，经国家农药登记评审委员会评审通过后，才允许登记，进而生产和推广使用。再者，在调节植物生长发育上，植物激素很低的使用浓度就会发挥

人们对反季节蔬菜的质疑和担忧正是由于上述的农药和激素的使用。但是，反季节蔬菜的农药残留一定高于普通蔬菜吗？这是不一定的。露地应季蔬菜的生产也离不开农药的施用。问题的关键不在于施用农药本身，而在于生产者是否规范施用农药。虽然反季节蔬菜生产过程中施用农药的频次较高，但是只要施用的农药是国家允许施用的低毒低残留农药，并且按生产要求规范施用的话，最终的蔬菜产品还是肯定能达到国家无公害食品的要求的。同样的，若是应季蔬菜在生产过程中没有规范施用农药，同样也存在质量安全问题。

与应季蔬菜相比，反季节蔬菜的生产具有一定的难度，蔬菜产品的品质也略有不同。首先，大棚温室生产的反季节蔬菜在生产过程中病虫害较为严重，主要是因为棚内高温高湿的环境更有益于病虫害的发生，而且棚内蔬菜种植密度较大，品种也较为单一，连作障碍更为突出。再者，大棚高温高斯的环境促进了蔬菜的生长，使得蔬菜长期比陆地栽培的应季蔬菜短，从而导致品质和口味稍次于应季蔬菜。此外，对于大棚生产的茄果类蔬菜而言，由于缺少昆虫授粉，一般还需人为涂抹植物激素才能正常结果，而且某些植物激素的使用还能提高坐果率，增加产量。

平时我们所说的反季节蔬菜主要是指在不适宜蔬菜生长发育的寒冷或炎热的季节，选用改良品种或专门的保温防寒或降温防热设备，人为地创造适宜蔬菜生长发育的小气候条件进行生产得到的蔬菜。在我国，主要是指秋天延后上市、春季提前生产及炎夏供应的蔬菜。主要以大棚温室种植和山地种植为主，而前者占主体。