问：您怎么看待我国的蔬菜安全问题？
王富华：说到食品安全，在世界范围上来说，中国对食品安全的问题还是相当重视。合格的农产品是生产出来的，不合格的农产品是检测出来的，保证农产品百分百的合格，世界上没有一个国家可以做到。蔬菜的安全大家都很关心，解决好蔬菜的安全我觉得还是应该从源头解决问题。我们国家提出双减，化肥和农药的减施减用，追求环保和安全，从源头治理，让消费者放心。我国有两亿以上的生产单位，散户多，监管难度大，所以政府把土地流转，实行规模化种植，就有了标准化的生产，是比较彻底的一次从源头解决问题的方法。
问：近几年广东在蔬菜上监管力度大吗？
王富华：近些年我省在农产品质量安全方面的监管力度还是很大的。通过实施农药专营、大力开展安全生产技术培训、推行标准化生产、开展例行监测和监测抽查等、加强监管队伍建设、加大处罚力度等等措施，使农产品质量安全水平有了较大保证。
问：农产品检测每年一般抽检几次？怎么进行？
王富华：这个各地由于经济状况、消费情况等不一样，抽检的频次差异很大。但我觉得检测只是一个监管的手段之一，解决问题还是得从生产源头做起，也就是说可以通过产业园建设、有机食品和绿色食品等的认证等措施推进标准化生产，从源头上保证农产品的安全。
问：检测会不会倒逼生产者自己从源头解决问题？
王富华：有一定作用，但我个人觉得还是得从源头直接解决问题，关键是生产者要讲诚信、合理规范使用农药等投入品，对于千家万户的个体农民生产者无论怎么增加抽样还是不可能全覆盖，还有一些乡村市场的监管等问题，靠倒逼的作用有限。
问：广东的蔬菜合格率如何？
王富华：随着市民生活质量提高，对食品安全问题也更加关注重视。农业农村部组织的全国蔬菜质量安全例行监测我省合格率均在 97% 以上，连续位列前五名，所以总体来说蔬菜质量是安全的，这也说明广东省在蔬菜质量安全监管方面还是取得了显著成效的，农业农村厅和市场监管局都按分工在努力做好农产品质量安全的监管工作。相对于20年前，蔬菜安全问题已经改善了很多，一个是不合格的绝对值的下降，现在难以见到集体中毒事件发生，本世纪初确实偶有这样的案例。其实我们国家对农药生产和使用的管理是很严格的，有的方面甚至比一些发达国家严格。我也注意到某些报道只要是农残超标就说是毒菜，这未免有些夸大，农残超标是不合格农产品，但不一定有毒，例如美国标准蔬菜中甲胺磷限量为0.5或0.1mg/kg，而我国规定为不得检出，也就是说只要检出 0.1mg/kg 就是不合格产品，你能说它是毒菜吗？说是不合格这样才比较客观，因此多一些科普宣传，让消费者能科学客观地看待这类问题是很重要的。
问：国内蔬菜和供港蔬菜检测标准有哪些不同？
王富华：二者标准确实不一样，相对来说香港的标准整体会严一些，因为跟欧盟一样香港农产品的供应主要靠境外，因此会对农产品质量安全水平提出更高标准要求，咱们国家的标准与国际标准和一些发达国家比不同项目有高有低，例如上面讲的甲胺磷咱们就比美国严的多，在美国蔬菜生产中甲胺磷是允许使用的，他们集中规模化生产能保证在规定的安全间隔期（停药时间）后才能收获，但中国就不能使用，这是可以理解的，而咱们规模化程度不高、诚信还需要更加完善等，如果能允许使用就可能有个别生产者为了个人私利而不规范用药给产品带来潜在不安全因素。
问：国内检测技术跟国外相比如何？
王富华：国内常用的污染物检测水平不比国外低，很多检测技术比国外都先进，我国近十几年投入了100多个亿建立了国家、部省、市、县、乡农业检测网，检测覆盖、检测技术都不比国外差，检测能力一点都不需要怀疑。
问：现在一些大蔬菜基地可以自己检测农残吗？
王富华：国家要求生产基地应该自检合格才能收获上市，但他们一般都是采用的快速检测方法，其灵敏度与检测机构定量检测有较大不同，不能做到准确定量，就像批发市场的磅称和市场买菜的称一样，磅称1公斤到小称去可能会是1.5或0.5公斤了，举个例来说，某农药残留限量标准是 1mg/kg，检测机构定量结果为0.6mg/kg，速测灵敏度不够可能是未检出，也就是说速测技术检测的菜如果合格，那么最少来讲食用是基本安全的了。
